Kediri, jurnalmataraman.com, Kediri menjadi salah satu daerah yang memiliki beragam potensi di Jawa Timur. Salah satu produk unggulan di daerah ini adalah tahu kuning atau kerap disebut dengan Tahu Takwa.
Nama takwa sendiri berasal dari nama Suku Hokkian yang bermukim di Kediri, suku tersebut adalah suku ‘Kwa’.Namun karena orang Kediri susah melafalkan ‘tahu kwa’, maka disebutlah Takwa atau Tahu Takwa.
Tahu dengan bahan dasar campuran dari kunyit. Sehingga warna kuning di tahu takwa adalah warna alami dari kunyit. Tahu takwa juga cenderung lebih gurih daripada tahu biasa.
Tahu takwa cenderung memiliki pori-pori yang lebih kecil dari tahu biasa. Adonan tahu di-press dengan alat berbeban berat agar tahu menjadi lebih padat dan tidak mudah hancur. Tahu takwa sudah mengalami proses rebus dengan rendaman kunyit, sehingga tahu takwa pun sudah matang. Ketika kamu membeli, tahu takwa akan dikemas di besek yang terbuat dari anyaman bambu. (zul)
* Penulis merupakan Siswa SMK PGRI 1 Kediri bernama Zulia Agustin. Bila anda ingin mengirimkan karya tulis, opini, saran, review, dll bisa mengirim ke email : jurnalmataraman@gmail.com