Probolinggo, jurnalmataraman.com – Nasi Mandhi selama ini identik dengan olahan daging kambing khas Timur Tengah. Namun, sebuah warung makan di Kota Probolinggo menghadirkan inovasi berbeda dengan menyajikan lalapan nasi Mandhi bebek bakar. Perpaduan rempah Nusantara dengan kaldu bebek dan ayam menghadirkan aroma khas sekaligus cita rasa gurih yang menggugah selera.
Warung Bebek Cak Mangun yang berada di Jalan Kyai Haji Mansyur, Kota Probolinggo menjadi pelopor sajian ini. Suprianto, pemilik warung mengaku sudah sejak 2012 membuka usaha kuliner lalapan bebek. Seiring meningkatnya permintaan pasar ia kemudian mencoba memadukan nasi Mandhi dengan lalapan bebek dan ayam.
Proses pembuatan nasi Mandhi terbilang cukup rumit. Beras terlebih dahulu direndam selama dua jam, kemudian dimasak hingga benar-benar matang. Setelah itu, bumbu rempah Nusantara seperti jahe, cengkih, kunyit, kayu manis dan berbagai rempah lain dicampurkan dengan nasi Mandhi sehingga menghasilkan aroma wangi dan tekstur nasi yang empuk.
Menu lalapan yang disajikan pun beragam, mulai dari bebek bakar, bebek goreng, hingga bebek Mangun. Untuk pilihan ayam tersedia ayam bakar, ayam goreng, dan ayam Mangun. Harga yang ditawarkan cukup terjangkau, yakni Rp. 30 ribu per porsi untuk lalapan bebek dan Rp. 28 ribu per porsi untuk lalapan ayam.
Suprianto menyebutkan, setiap hari warungnya selalu ramai didatangi pelanggan. “Alhamdulillah, sejak ada menu nasi Mandhi bebek bakar, banyak pelanggan baru yang penasaran dan datang mencoba,” ujarnya.
Warung Bebek Cak Mangun buka setiap hari mulai pukul 13.00 hingga 21.00 WIB. Kehadiran menu unik ini menambah ragam wisata kuliner di Kota Probolinggo, sekaligus memperkaya inovasi makanan Nusantara yang dipadukan dengan cita rasa khas Timur Tengah.
(Editor : Wahyu Adi)
